Online ÜyelerÇevrimiçi üye yok
|
|
Salı, 21 Eylül 2010 |
Salı, 21 Eylül 2010 | 738 defa okunmuştur.
İskilip'te yıllardır kullanılan "Karaburun kabağı gibi" benzetmesinden yola çıkılarak Karaburun köyünde yetişen kabağın özellikli olduğunu biliyoruz. Fakat son günlerde Kızılkır kabağı için yoğun bir tanıtım çalışması göze çarpıyor. Kızılkırlılar kabak için patent alma peşine düştüler.
Çorum’da yetişen ve yıllardır Türkiye çapında ün yapan ve Osmanlı döneminde İskilipli ve Tosyalı tüccarlar tarafından alınarak saraylara bile satışı yapılan meşhur Kızılkır Kabakları, yıllar sonra yeniden organik olarak üretildi. “Kızılkır Halil Ağa Kabağı” olarak ün salan bal kabaklarına Yusuf Şahin isimli üretici yeniden hayat verdi. Yüz yıllar boyu büyük bir üne sahip olan ve son yıllarda sadece kendi ihtiyaçları için ekilen kabaklarının artık yeniden satışına başlandığını kaydeden Şahin, bu yıl ilk olarak 5 bin metre karelik bir alana ekilen meşhur kabakların önümüzdeki günlerde satışına başlanacağını söyledi. Osmanlı döneminde özellikle İskilipli ve Tosyalı tüccarlar tarafından köylerinden alınan kabakların Osmanlı Saraylarına pazarlandığını ve kabağın o günlerden bu yana padişah yemeği olarak anıldığını kaydeden Şahin, son yıllarda sadece kendi ihtiyaçları kadar ekilen meşhur ‘Kızılkır Kabağı, Halil Ağa Bal Kabağı’ olarak binen ürünün bu yıl piyasada satışının yapılacağını açıkladı. ÖZEL SU VE TOPRAKTA YETİŞİYOR Kızılkır köyünde yetişen ve hiçbir bölgede bulunmayan özel bir tada sahip kabaklar, özel bir toprak ve suyla yetiştiriliyor. Meşhur kabakları özel kılan ise kil karışımı kireçli bir toprak ekilip yine o bölgeden çıkan çok acı ve sert bir suyla sulanması. Bu sayede oldukça büyük bir gövdeye sahip olan ürünlerin tadı da dillere destan. Atadan kalma bir yöntemle daha önce üretimi yapılan kabakların günümüze kadar geldiğini ve son yıllarda sadece kendi yiyecekleri kadar üretim yaptıklarını kaydeden üretici Yusuf Şahin, bu yıl genleri bozulmadan günümüze kadar gelen kabakların ticari amaçlı ürettiklerini vurguladı.Bu yıl 5 bin metre kare bir alanda ekim yaptıklarını ve büyük verim elde ettiklerini anlatan Şahin, 1 ay sonra bu ürünleri satmaya başlayacakları belitti. Kimi bölgelerde toplanan kabakların satışa sunulduğunu ve bunun yanlış olduğunu anlatan Şahin, “kabak tarladan en enken 30 Eylülde toplanır. Yaz boyu dalları arasında büyüyüp gelişen kabaklar daha sonra dökülen yapraklarından sıyrılarak güneşte bekler. Bu hem kabağın olgunlaşmasını hem de içinde bulunan kimi maddelerin dışarıya çıkmasını sağlar. Yüz yıllar boyu İç Anadolu başta olmak üzere ülkenin 4 bir yanına ün salan ve satışı yapılan “Kızılkır Halle Kabakları” Osmanlı döneminde İskilipli ve Tosyalı tüccarlar tarafından saraylara pazarlanırmış. Büyüklerimiz bu kabakların kağnılarla İskilip ilçesine götürdüklerini söylerlerdi.Bu kabaklara büyük tat ve olgunluk veren iki ana madde toprak ve sudur. Bölgede sadece köyün ön kısmında üretilebilen kabaklar burada kil karışımlı dorç olarak bilinen araziye ekilir, yine bu alandan çıkan oldukça sert ve aynı zamanda soğuk olan bir suyla sulanır. Bu özel toprak ve su kabaklara ayrı bir tat sağlıyor. Diğer bölgelerde yetişen kabaklara göre oldukça büyük olan kabalar, hep bir ayarda ve görselliktedir” dedi. TAKLİT ÜRÜNLERDEN KAÇININ Uzun yıllar üretilen ve son birkaç yıldır ticari olarak ekilmeyen kabakların taklitleri de üreticileri kaygılandırıyor. Daha önceki yıllarda Çorum başta olmak üzere ülkenin değişik illerinde “Kızılkır Kabağı Halle Kabağı” olarak bölgelerinde yetiştirilmeyen kabakların tezgahlarda satışa sunulduğunu anlatan Şahin, tüketicilerin yanılmamaları için satış yapan kişilerin kimliklerine bakmalarını istedi. Muhtarlıkları bir olduğu için nüfus kayıtlarının İğdeli olarak geçtiğini anlatan Şahin, bu kabakları önümüzdeki günlerde bazı marketlere pazarlamayı düşündüklerini söyledi. PATENT ALACAKLAR Son yıllarda birçok hastalığa iyi gelen kabakların ekim alanını her geçen gün genişlediğini anlatan Şahin, kendi ürünlerini tüketicilere daha sağlıklı ulaştırmak için bir takım çalışmalar yaptıklarını da belirtti. Bu kabakların hangi marketlere satışının yapıldığını kimi zaman Kamoyuna duyurulacağını dile getiren Şahin, önümüzdeki yılarda “Kızılkır Halil Ağa Kabağı” adı altında üretim yapıp, tescilli marka yapmak içinde patent olacaklarını bildirdi.
|
|
Son Güncelleme ( Salı, 21 Eylül 2010 )
|
|
|
